JEAN PIERRE SANCHEZ

Nel 2016 apre “Oltre” assieme alla giovane brigata voluta dallo chef Daniele Bendanti, un posto che segna i suoi primi passi nella ristorazione di impronta bolognese, ma con la spinta giusta per renderla più moderna. “Oltre” è infatti un luogo che ridisegna il profilo della gastronomia di Bologna, pur mantenendo il focus sui grandi classici, senza volere a tutti i costi decostruire e rinnovare. E qui Jean Pierre resta per 2 anni ad apprendere tecniche e abbinamenti nuovi. Apre poi con un team sempre giovane e frizzante “Santaku Ramen Bar” e, successivamente, “Nasty Burger” dove resta per altri 3 anni. Dopo l’Istituto Alberghiero Bartolomeo Scappi di Castel San Pietro Terme, Jean Pierre decide di perfezionarsi all’Accademia Italiana Chef. La sua specialità sono le cucine fusion e lo street food giapponese, ma anche sulla cucina tradizionale bolognese va molto forte!

 

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